首先要分东北的米还是苏北的米，因为含水量不太一样。然后没吃过南方的米，就是湖南云南一带的米不知道怎么煮。
然后淘米是煮好饭很关键的一步，（如果米很干净淘米水可以不用倒掉一起下锅）：淘米不仅仅是为了去杂质（现在的米都挺干净的）淘米应该用手去揉搓米粒，抓揉的过程中让米重新吸收水分。
然后要浸泡，东北大米可以泡几个小时，苏北米本身含水量较高，所以不用怎么泡。
可以放在电饭锅里直接浸泡，煮饭的水，如果没有事先用量杯量过米，那么煮饭的水放的量为：将米倒入内胆→加冷水→将米在水中均匀晃平→食指放入水中垂直于米面，以水面刚好到第一指节线为宜，根据软硬喜好可略微调整。
然后开始浸泡，然后觉得浸泡的差不多了，就可以煮了。
煮好后也很关键，当煮饭跳至保温时不要立即打开锅盖，焖制十到十五分钟，打开锅盖，用饭铲将所有米饭由下往上全部翻一遍，略微将米饭抖散，尽量造成一些缝隙，再关上锅盖焖一小会，十分钟左右。
就可以开吃了。
对了，也许煮饭的水质可能会影响口感，按以上方法什么电饭煲都能煮出晶莹剔透粒粒分明的好饭来。
